Ingredientes:
1 taza de crema agria o crema de leche
1 cucharada de jugo de limón
½ cucharadita da salsa inglesa
1/8 cucharadita de tabasco
1 diente de ajo machacado
½ taza de queso azul
Pimienta
Preparación:
- Mezcle en la licuadora la crema de leche, el jugo de limón, la salsa inglesa, el tabasco, el ajo y el queso azul.
- Una vez lista, esta vinagreta dura diez días, combina muy bien con ensaladas verdes
Vinagreta de miel y mostaza
Ingredientes:
½ taza de aceite de oliva
¼ de taza de vinagre de vino
2 cucharadas de mostaza
3 cucharadas de miel
Sal y pimienta
Preparación:
- Mezcle todos los ingredientes en la licuadora.
- Una vez lista puede guardar la mezcla en un envase de vidrio en la nevera.
- Esta vinagreta es muy sabrosa con ensaladas verdes, les recomiendo que le agreguen nueces y queso gruyere o enmental en cuadritos.
- También combina muy bien con trocitos de frutas como peras o manzanas.
½ taza de aceite de oliva
¼ de taza de vinagre de vino
2 cucharadas de mostaza
3 cucharadas de miel
Sal y pimienta
Preparación:
- Mezcle todos los ingredientes en la licuadora.
- Una vez lista puede guardar la mezcla en un envase de vidrio en la nevera.
- Esta vinagreta es muy sabrosa con ensaladas verdes, les recomiendo que le agreguen nueces y queso gruyere o enmental en cuadritos.
- También combina muy bien con trocitos de frutas como peras o manzanas.
Vinagreta de miel y mayonesa
Ingredientes:
3 cucharadas de mayonesa
1 cucharada de vinagre balsámico
2 cucharadas de aceite de oliva refinado
½ cucharadita de mostaza
2 cucharadas de miel
un toque de salvia y estragón
Preparación:
- Mezcle muy, pero muy bien todos los ingredientes y deje reposar unos 30 minutos para que unifiquen todos los sabores.
- Presente en una salsera y remueva un poco al servir.
- Ideal para ensaladas crudas y vegetales cocidos o al vapor
3 cucharadas de mayonesa
1 cucharada de vinagre balsámico
2 cucharadas de aceite de oliva refinado
½ cucharadita de mostaza
2 cucharadas de miel
un toque de salvia y estragón
Preparación:
- Mezcle muy, pero muy bien todos los ingredientes y deje reposar unos 30 minutos para que unifiquen todos los sabores.
- Presente en una salsera y remueva un poco al servir.
- Ideal para ensaladas crudas y vegetales cocidos o al vapor
Vinagreta de finas hierbas
Ingredientes:
Tomillo
romero
orégano
perejil (cantidades iguales 1cuchara sopera aprox.)
albahaca el doble
3 hojitas de salvia
2 dientes de ajo
200 cc. de aceite de oliva
2 cucharadas soperas de acetto balsámico
una pizca de pimienta negra
Preparación:
- Verter todos los ingredientes en una procesadora y reducir.
- Ideal para acompañar pastas, arroces, carnes asadas, etc.
Tomillo
romero
orégano
perejil (cantidades iguales 1cuchara sopera aprox.)
albahaca el doble
3 hojitas de salvia
2 dientes de ajo
200 cc. de aceite de oliva
2 cucharadas soperas de acetto balsámico
una pizca de pimienta negra
Preparación:
- Verter todos los ingredientes en una procesadora y reducir.
- Ideal para acompañar pastas, arroces, carnes asadas, etc.
Vinagreta de albahaca
Ingredientes:
125 g de mayonesa
2 cucharadas de aceite de oliva
6 dientes de ajo
2 cucharadas de vinagre de vino
1 taza de albahaca fresca
100 g de queso parmesano
1 yogur natural
Sal y pimienta
Preparación:
- Mezcle todos los ingredientes en la licuadora.
- Una vez lista la salsa la puede guardar en un frasco de vidrio en la nevera.
- Esta salsa es perfecta para ensaladas verdes con diferentes tipos de lechuga, radiquio o berro.
125 g de mayonesa
2 cucharadas de aceite de oliva
6 dientes de ajo
2 cucharadas de vinagre de vino
1 taza de albahaca fresca
100 g de queso parmesano
1 yogur natural
Sal y pimienta
Preparación:
- Mezcle todos los ingredientes en la licuadora.
- Una vez lista la salsa la puede guardar en un frasco de vidrio en la nevera.
- Esta salsa es perfecta para ensaladas verdes con diferentes tipos de lechuga, radiquio o berro.
Vinagreta
Ingredientes:
2 Cucharada grande de Vinagre
6 Cucharadas grandes de Aceite
Sal
Perejil
1 Huevo
Cebolla
Alcaparras
Preparación:
- Se disuelve la sal con el vinagre y se añade el aceite, batiendo bien con un tenedor.
- En el momento de servir, se añade el perejil, el huevo duro, la cebolla y las alcaparras, todo esto muy picado.
2 Cucharada grande de Vinagre
6 Cucharadas grandes de Aceite
Sal
Perejil
1 Huevo
Cebolla
Alcaparras
Preparación:
- Se disuelve la sal con el vinagre y se añade el aceite, batiendo bien con un tenedor.
- En el momento de servir, se añade el perejil, el huevo duro, la cebolla y las alcaparras, todo esto muy picado.
Vichysoisse
Ingredientes:
Puerros (sólo la parte blanca)
Cebolla
Patatas
Mantequilla
Leche
Caldo de carne
Nata líquida
Aceite, sal y pimienta
Preparación:
- En una olla poner aceite de oliva y una nuez de mantequilla.
- Añadir la cebolla cortada en juliana y rehogar, añadir la patata cortada en rodajas finas y la parte blanca de los puerros tambien en rodajas, salpimentar y rehogar todo sin dejar que lleque a dorarse, añadir leche y caldo de carne (en el que se ha podido aprovechar la parte verde de los puerros) y dejar cocer todo hasta que esté bien tierno.
- Pasar por la batidora y el chino.
- En el momento de servir añadir la nata líquida y decorar con unos costrones de pan frito y/o un poco de cebollino picado.
Puerros (sólo la parte blanca)
Cebolla
Patatas
Mantequilla
Leche
Caldo de carne
Nata líquida
Aceite, sal y pimienta
Preparación:
- En una olla poner aceite de oliva y una nuez de mantequilla.
- Añadir la cebolla cortada en juliana y rehogar, añadir la patata cortada en rodajas finas y la parte blanca de los puerros tambien en rodajas, salpimentar y rehogar todo sin dejar que lleque a dorarse, añadir leche y caldo de carne (en el que se ha podido aprovechar la parte verde de los puerros) y dejar cocer todo hasta que esté bien tierno.
- Pasar por la batidora y el chino.
- En el momento de servir añadir la nata líquida y decorar con unos costrones de pan frito y/o un poco de cebollino picado.
Verde (Mexico)
Ingredientes:
½ Kg. de tomates
30 grs. de chiles verdes (jalapeños)
1 cebolla
ajo y sal
caldo de pollo
Preparación:
- Poner a hervir los tomates, la cebolla y el ajo con un poco de agua no debe de pasar el nivel de los tomates, ya que esten cocidos licuar todo y volver a hervir la mezcla para darle sabor a la salsa y se le agrega la sazon se le puede poner lo que quiera la persona para condimentar como cilantro fresco o cualquier otra hierba aromatica.
- Esta salsa se puede preparar para chilaquiles, enchiladas, o para acompañar culaquier guiso con salsa verde algo muy mexicano.
½ Kg. de tomates
30 grs. de chiles verdes (jalapeños)
1 cebolla
ajo y sal
caldo de pollo
Preparación:
- Poner a hervir los tomates, la cebolla y el ajo con un poco de agua no debe de pasar el nivel de los tomates, ya que esten cocidos licuar todo y volver a hervir la mezcla para darle sabor a la salsa y se le agrega la sazon se le puede poner lo que quiera la persona para condimentar como cilantro fresco o cualquier otra hierba aromatica.
- Esta salsa se puede preparar para chilaquiles, enchiladas, o para acompañar culaquier guiso con salsa verde algo muy mexicano.
Tartara
Ingredientes:
1 taza de mayonesa
cebolla
pepinillos en conserva
alcaparras
perejil picado
Preparación:
- Coloque la mayonesa en el procesador de alimentos o licuadora.
- Agregue todos los ingredientes en cantidades al gusto y licúe sólo un poco.
- Es conveniente que se sientan los trocitos de los ingredientes en la salsa.
- Y está lista para servir acompañando sus platos principales.
1 taza de mayonesa
cebolla
pepinillos en conserva
alcaparras
perejil picado
Preparación:
- Coloque la mayonesa en el procesador de alimentos o licuadora.
- Agregue todos los ingredientes en cantidades al gusto y licúe sólo un poco.
- Es conveniente que se sientan los trocitos de los ingredientes en la salsa.
- Y está lista para servir acompañando sus platos principales.
Vinagre y ajo
Ingredientes:
5 Dientes grandes de ajo (o ½ cabeza pequeña)
½ Vaso de vinagre
1 Cucharadita de comino molido
Sal
Preparación:
- Machacar el ajo mezclado con sal y comino.
- Añadir el vinagre y mover
5 Dientes grandes de ajo (o ½ cabeza pequeña)
½ Vaso de vinagre
1 Cucharadita de comino molido
Sal
Preparación:
- Machacar el ajo mezclado con sal y comino.
- Añadir el vinagre y mover
Salmorejo
Ingredientes:2 kg Tomates maduros
1 kilo de la miga de un pan
1 diente de ajo
1 vaso y medio de aceite de oliva
1 vasito de vinagre
Sal
1 naranja
Preparación:
- Pelar los tomates con el ajo, mezclar con la miga de pan mojado en vinagre.
- Triturar a continuación añadiendo la yema y echándole el aceite como a la mahonesa, mezclando perfectamente hasta quedar una crema muy espesa.
- Salar.
- Poner sobre una fuente la crema adornándola con las rodajas de naranja peladas sin la parte blanca.
- Meter en la nevera y servir muy frío.
- También se puede adornar con rodajas de pepino y huevo duro.
Pesto 2
Ingredientes:
6 Hojas de albahaca
3 Dientes de ajo
90 gramos de Pecorino rallado
1 cucharada de aceite de oliva
Sal gruesa
Preparación:
- Para preparar el pesto, machacar un poco de ajo y unas hojas de albahaca en un mortero, ir gradualmente añadiendo sal gruesa, albahaca y ajo.
- Cuando esto este todo integrado en el mortero y a fuerza de majar tenemos una pasta fina, con movimientos circulares de la mano añadimos poco a poco el pecorino, obtendremos una pasta espesa, al final le añadiremos la cucharada de aceite y mezclaremos bien.
- A la pasta obtenida le añadiremos una cucharada del agua de cocción de la pasta.
6 Hojas de albahaca
3 Dientes de ajo
90 gramos de Pecorino rallado
1 cucharada de aceite de oliva
Sal gruesa
Preparación:
- Para preparar el pesto, machacar un poco de ajo y unas hojas de albahaca en un mortero, ir gradualmente añadiendo sal gruesa, albahaca y ajo.
- Cuando esto este todo integrado en el mortero y a fuerza de majar tenemos una pasta fina, con movimientos circulares de la mano añadimos poco a poco el pecorino, obtendremos una pasta espesa, al final le añadiremos la cucharada de aceite y mezclaremos bien.
- A la pasta obtenida le añadiremos una cucharada del agua de cocción de la pasta.
Pesto
Ingredientes:1 1/2 taza un poco apretada de hojas de albahaca, sin los tallos
1 diente grande de ajo machacado
1/2 cucharadita de sal
1/8 de cucharadita de pimienta molida
3 cucharadas de queso parmesano rallado
3 cucharadas de queso pecorino rallado
1/3 de taza de aceite extra virgen de oliva.
Preparación:
Se lavan las hojas de albahaca en un colador bajo agua corriente. Se sacuden bien y luego se secan bien con papel absorbente.
En un mortero se ponen las hojas con el ajo, la sal, y la pimienta y se trituran hasta hacer una pasta.
Se agregan los quesos al mortero y se continúa triturando hasta tener una pasta espesa y homogénea.
Se agrega poco a poco el aceite al mortero mientras se continúa triturando hasta emulsionar bien.
Antes de servir la salsa, si se quiere, se puede revolver bien a la salsa 1 ó 2 cucharadas de agua o de consomé hirviendo.
Para espaguetis (6 personas)
Ingredientes:
2 tomates
1 cebolla
1/2 pimentón
1 cubito maggi (muy importante)
Salsa de tomate
Pasta de Tomate
Queso parmesano
mayonesa
margarina
mostaza
agua
Preparación:
- Picar el tomate, la cebolla y el pimentón.
- Colocar en una licuadora, con los demás ingredientes, por ejemplo después de agregar los tomates, la cebolla y el pimentón se le agrega un poco de salsa de tomate, mas o menos una cucharada de mayonesa, otra de mantequilla, como una y media de pasta de tomate, como 150 gr de queso parmesano y muy poca mostaza y por ultimo el agua un poquito nada mas.
- Licuar y luego se cocina a fuego lento como por 10 minutos y listo.
2 tomates
1 cebolla
1/2 pimentón
1 cubito maggi (muy importante)
Salsa de tomate
Pasta de Tomate
Queso parmesano
mayonesa
margarina
mostaza
agua
Preparación:
- Picar el tomate, la cebolla y el pimentón.
- Colocar en una licuadora, con los demás ingredientes, por ejemplo después de agregar los tomates, la cebolla y el pimentón se le agrega un poco de salsa de tomate, mas o menos una cucharada de mayonesa, otra de mantequilla, como una y media de pasta de tomate, como 150 gr de queso parmesano y muy poca mostaza y por ultimo el agua un poquito nada mas.
- Licuar y luego se cocina a fuego lento como por 10 minutos y listo.
Mostaza y miel 2
Ingredientes:
1 cebolla mediana
1 taza de mostaza
½ taza de miel
4 cdas. de jugo de limón
Preparación:
- Pique la cebolla lo más menudo posible.
- En un envase mezcle la mostaza, la miel, el jugo de limón y la cebolla picadita hasta que homogeneice.
- Para esto es preferible utilizar un envase con tapa hermética y agitarlo hasta lograr la consistencia deseada.
- Deje reposar en la nevera hasta el momento de servir con la ensalada de su preferencia.
1 cebolla mediana
1 taza de mostaza
½ taza de miel
4 cdas. de jugo de limón
Preparación:
- Pique la cebolla lo más menudo posible.
- En un envase mezcle la mostaza, la miel, el jugo de limón y la cebolla picadita hasta que homogeneice.
- Para esto es preferible utilizar un envase con tapa hermética y agitarlo hasta lograr la consistencia deseada.
- Deje reposar en la nevera hasta el momento de servir con la ensalada de su preferencia.
Mostaza y miel
Ingredientes:
½ taza de mostaza de Dijon
1 cucharada de miel
Preparación:
- Mezclar los dos ingredientes muy bien.
½ taza de mostaza de Dijon
1 cucharada de miel
Preparación:
- Mezclar los dos ingredientes muy bien.
Mahonesa
Ingredientes:
1 huevo fresco
1 vaso de aceite de oliva o girasol
1 pellizco de sal
Zumo de limón
Preparación:
- En el vaso de la batidora, el huevo, la sal y el aceite.
- Meter la batidora a máxima potencia y ponerla en marcha, y no moverla hasta que hayan ligado bien los ingredientes.
- Cuando veamos que la mezcla ya es bastante homogénea, mover la batidora de arriba a abajo hasta que la mahonesa tenga la consistencia deseada.
- Añadir un chorrito de zumo de limón.
- El limón es para que no se ponga mala la mahonesa.
- Para variar la consistencia de la mahonesa, poner más aceite.
1 huevo fresco
1 vaso de aceite de oliva o girasol
1 pellizco de sal
Zumo de limón
Preparación:
- En el vaso de la batidora, el huevo, la sal y el aceite.
- Meter la batidora a máxima potencia y ponerla en marcha, y no moverla hasta que hayan ligado bien los ingredientes.
- Cuando veamos que la mezcla ya es bastante homogénea, mover la batidora de arriba a abajo hasta que la mahonesa tenga la consistencia deseada.
- Añadir un chorrito de zumo de limón.
- El limón es para que no se ponga mala la mahonesa.
- Para variar la consistencia de la mahonesa, poner más aceite.
Lavan (Arabe)
Ingredientes:
1 taza de Robe (De no conseguirla utilizar yogur natural)
Leche
4
Preparación:
- Hervir la leche.
- Cuando rompa el hervor apagar el fuego y dejar enfriar.
- Cuando el dedo aguante 10 segundos sumergido en la leche agregar el robe y mezclarlo bien.
- Tapar la olla y envolverla con una frazada para darle calor.
- Ubicarla en algún lugar cálido y dejar dos días sin moverlo.
- Una vez hecho separar un frasco del contenido de la olla (se usará como robe la próxima vez).
- Volcar el contenido de la olla en un filtro (bolsa de lienzo) para separar el suero.
- Llegar a una consistencia más dura que la que se va a servir ya que, al momento de servirla, se afloja con un poquito de agua.
- Al servir agregar menta triturada en forma de círculos y aceite.
Según cuenta mi Mamá, mi Abuela Rosa lo servía con hielo y pepino en trocitos (yo me acuerdo).
1 taza de Robe (De no conseguirla utilizar yogur natural)
Leche
4
Preparación:
- Hervir la leche.
- Cuando rompa el hervor apagar el fuego y dejar enfriar.
- Cuando el dedo aguante 10 segundos sumergido en la leche agregar el robe y mezclarlo bien.
- Tapar la olla y envolverla con una frazada para darle calor.
- Ubicarla en algún lugar cálido y dejar dos días sin moverlo.
- Una vez hecho separar un frasco del contenido de la olla (se usará como robe la próxima vez).
- Volcar el contenido de la olla en un filtro (bolsa de lienzo) para separar el suero.
- Llegar a una consistencia más dura que la que se va a servir ya que, al momento de servirla, se afloja con un poquito de agua.
- Al servir agregar menta triturada en forma de círculos y aceite.
Según cuenta mi Mamá, mi Abuela Rosa lo servía con hielo y pepino en trocitos (yo me acuerdo).
Guasacaca
Ingredientes:1 aguacate
1 cebolla mediana
2 dientes de ajo
1 pimentón verde pequeño
1 ramillete de cilantro
1 ramillete de perejil
aceite
vinagre
sal y pimienta al gusto
Preparación:
- Retirar la concha del aguacate y la semilla.
- Picar en trozos, coloque en un procesador de alimentos, o en una licuadora, junto con la cebolla, el pimentón y el ajo, coloque las hojas de cilantro y perejil, y encienda el procesador
.- Agregar poco a poco aceite y vinagre hasta formar una crema ligera.
- Salpimientar al gusto.
- Puede ser mas espesa o ligera según su preferencia.
- Envasar y utilice para aderezar y acompañar carnes, ensaladas, yuca, o lo que se le ocurra.
Guacamole 3
Ingredientes:
2 limones
½ kg. de aguacate
¼ lt. de caldo de pollo
¼ lt. de crema de leche
50 ml de tequila
¼ kg. de tomate
6 ramitas de cilantro
sal y pimienta
salsa tabasco
Preparación:
- Exprimir el jugo de los limones.
- Cortar el aguacate y separe la pulpa de la concha.
- Agregar el jugo de limón y caldo de pollo y licúe.
- Agregar la crema, el tequila, salsa tabasco, sal y pimienta y licúe hasta homogeneizar.
- Si le gusta mas fuerte puede añadir más condimentos.
- Recuerde que el guacamole se debe servir frío.
2 limones
½ kg. de aguacate
¼ lt. de caldo de pollo
¼ lt. de crema de leche
50 ml de tequila
¼ kg. de tomate
6 ramitas de cilantro
sal y pimienta
salsa tabasco
Preparación:
- Exprimir el jugo de los limones.
- Cortar el aguacate y separe la pulpa de la concha.
- Agregar el jugo de limón y caldo de pollo y licúe.
- Agregar la crema, el tequila, salsa tabasco, sal y pimienta y licúe hasta homogeneizar.
- Si le gusta mas fuerte puede añadir más condimentos.
- Recuerde que el guacamole se debe servir frío.
Guacamole 2
Ingredientes:
2 limones
500 grs. de aguacate
250 ml. de caldo de pollo
250 ml. de crema de leche
50 ml de tequila
sal y pimienta
salsa tabasco
250 grs. de tomate
6 ramitas de cilantro
Preparación:
- Exprimir el jugo de los limones.
- Cortar el aguacate y separar la pulpa de la concha.
- Agregar el jugo de limón y caldo de pollo y licúe.
- Agregar la crema, el tequila, salsa tabasco, sal y pimienta y licúe hasta homogeneizar.
- Si le gusta mas fuerte puede añadir más condimentos.
- Recuerde que el guacamole
2 limones
500 grs. de aguacate
250 ml. de caldo de pollo
250 ml. de crema de leche
50 ml de tequila
sal y pimienta
salsa tabasco
250 grs. de tomate
6 ramitas de cilantro
Preparación:
- Exprimir el jugo de los limones.
- Cortar el aguacate y separar la pulpa de la concha.
- Agregar el jugo de limón y caldo de pollo y licúe.
- Agregar la crema, el tequila, salsa tabasco, sal y pimienta y licúe hasta homogeneizar.
- Si le gusta mas fuerte puede añadir más condimentos.
- Recuerde que el guacamole
Guacamole
Ingredientes:1 aguacate mediano
½ cebolla
jugo de limon
1 tomate
1 diente de ajo
sal
tabasco u otra pimienta o chilis
aceite de oliva
Preparación:
- Pelar los tomate y sacar las semillas.
- Poner todo en el procesador.
- Si desea, añadir 2 cucharas
Cilantro
Ingredientes:
125 g de mayonesa
1 yogur natural
250 g de cilantro
2 cucharadas de vinagre de vino
1 cucharadita de mostaza
1 cucharada de miel
Sal
Preparación:
- Ponga todos los ingredientes en la licuadora y resérvelos en un frasco de vidrio en la nevera hasta el momento de servir.
125 g de mayonesa
1 yogur natural
250 g de cilantro
2 cucharadas de vinagre de vino
1 cucharadita de mostaza
1 cucharada de miel
Sal
Preparación:
- Ponga todos los ingredientes en la licuadora y resérvelos en un frasco de vidrio en la nevera hasta el momento de servir.
Chimichurri
Ingredientes:
½ Pimiento rojo
1 Vasito de vino
1 Cucharada de vinagre
1 Cebolla pequeña
1 Diente de ajo
½ Cucharadita de pimentón dulce
½ Cucharadita de pimentón picante
1 Hoja de laurel
Un poco de pimienta molida
Un poco de orégano
½ Taza de aceite
Sal
Preparación:
- Se pica todo muy menudito y se mezclan todos los ingredientes, se echa en un cuenco y se mete en el microondas por espacio de dos minutos a la máxima potencia, transcurrido este tiempo, se retira del microondas y se deja reposar la salsa, que se servirá fría acompañando carnes.
- Esta salsa es típica de Argentina.
½ Pimiento rojo
1 Vasito de vino
1 Cucharada de vinagre
1 Cebolla pequeña
1 Diente de ajo
½ Cucharadita de pimentón dulce
½ Cucharadita de pimentón picante
1 Hoja de laurel
Un poco de pimienta molida
Un poco de orégano
½ Taza de aceite
Sal
Preparación:
- Se pica todo muy menudito y se mezclan todos los ingredientes, se echa en un cuenco y se mete en el microondas por espacio de dos minutos a la máxima potencia, transcurrido este tiempo, se retira del microondas y se deja reposar la salsa, que se servirá fría acompañando carnes.
- Esta salsa es típica de Argentina.
Boloña
Ingredientes:
1 kilo de carne de res molida
3 latas de pasta de tomate de 300 gr.
6 latas de agua
3 cebollas medianas
¼ de taza de aceite de oliva
2 cucharadas rasas de azúcar
un punto de tomillo
sal y pimienta al gusto
Preparación:
- Picar la cebolla fínamente y póngala a sofreir en el aceite hasta que se tornen cristalinas.
- Agregar la carne, mezcle con la cebolla, agregue sal y pimienta.
- Agregar la pasta de tomate, mezcle, agregue el azúcar, el punto de tomillo, el agua, deje hervir, baje la llama, tape y deje cocinar a fuego medio durante 2 horas, removiendo de vez en cuando.
- Unos 10 ó 15 minutos antes de apagar, destape y avive el fuego para consumir un poco de líquido si es necesario.
1 kilo de carne de res molida
3 latas de pasta de tomate de 300 gr.
6 latas de agua
3 cebollas medianas
¼ de taza de aceite de oliva
2 cucharadas rasas de azúcar
un punto de tomillo
sal y pimienta al gusto
Preparación:
- Picar la cebolla fínamente y póngala a sofreir en el aceite hasta que se tornen cristalinas.
- Agregar la carne, mezcle con la cebolla, agregue sal y pimienta.
- Agregar la pasta de tomate, mezcle, agregue el azúcar, el punto de tomillo, el agua, deje hervir, baje la llama, tape y deje cocinar a fuego medio durante 2 horas, removiendo de vez en cuando.
- Unos 10 ó 15 minutos antes de apagar, destape y avive el fuego para consumir un poco de líquido si es necesario.
Bechamel
Ingredientes:
¾ litros de leche
80 gm de harina (3 cucharadas colmadas)
80 gm de mantequilla
Sal
Opcional: nuez moscada
Preparación:
- En un cazo, se funde la mantequilla, añadiendo a continuación la harina, se rehoga removiéndolo con una cuchara de madera durante unos tres minutos, la harina no debe tostarse pero que tampoco sepa la bechamel a harina.
- Sin dejar de remover se va vertiendo la leche lentamente para que no se formen grumos y cuando la mezcla tenga una consistencia fina se sazona con sal y si se quiere con nuez moscada, pimienta blanca, etc. para dar un sabor especial.
- Sin dejar de remover suavemente se deja cocer entre 10 ó 15 minutos hasta que se note que se despega de las paredes del cazo.
- Si se quiere una bechamel más liquida se puede añadir más leche, en cambio si se quiere más espesa habrá que cocerla durante más tiempo, eso depende del gusto y del fin de esta.
- Si es para croquetas, deberá ser más espesa, si es para lasaña, má clara.
Ali-Oli
Ingredientes:
1 tazón de mahonesa
1 diente de ajo.
Preparación:
- Al acabar de hacer la mahonesa, echar el diente de ajo y batir un poco más.
- Probarla y añadir más ajo si se desea.
1 tazón de mahonesa
1 diente de ajo.
Preparación:
- Al acabar de hacer la mahonesa, echar el diente de ajo y batir un poco más.
- Probarla y añadir más ajo si se desea.
Alemana
Ingredientes:
1 Pechuga de pollo cocida y molida
4 Aguacates grandes y maduros
1 Cucharada de cebolla rallada
2 Chiles chipotles adobados y sin semilla picados
200 Grms de queso crema
½ Taza de crema espesa bien fría
1 Cucharada de ajonjolí tostado
2 Cucharadas de jugo de limón
Lechuga finamente picada
Sal y pimienta al gusto
- Partir a lo largo los aguacates con todo y cáscara a la mitad.
- Retirar el hueso, únteles el jugo de limón y espolvoréelos con sal y pimienta.
- Aparte bata el queso hasta que esponje.
- Añadir el pollo y la crema, siga batiendo hasta que se integren.
- Agregar la cebolla y chiles chipotles y mézclelos.
- Coronar los aguacates con esta preparación y espolvoréeles el ajonjolí.
- Servir sobre la lechuga
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