Vichysoisse

Ingredientes:
Puerros (sólo la parte blanca)
Cebolla
Patatas
Mantequilla
Leche
Caldo de carne
Nata líquida
Aceite, sal y pimienta

Preparación:
- En una olla poner aceite de oliva y una nuez de mantequilla.
- Añadir la cebolla cortada en juliana y rehogar, añadir la patata cortada en rodajas finas y la parte blanca de los puerros tambien en rodajas, salpimentar y rehogar todo sin dejar que lleque a dorarse, añadir leche y caldo de carne (en el que se ha podido aprovechar la parte verde de los puerros) y dejar cocer todo hasta que esté bien tierno.
- Pasar por la batidora y el chino.
- En el momento de servir añadir la nata líquida y decorar con unos costrones de pan frito y/o un poco de cebollino picado. El puré de puerros, patatas y cebollas, antes de añadirle la nata, se puede mantener congelado durante varios meses, dejando descongelar poco a poco, en el frigorífico, y añadir la nata en el momento de servir.