Lavan (Arabe)

Ingredientes:
1 taza de Robe (De no conseguirla utilizar yogur natural)
Leche
4 Menta picada

Preparación:
- Hervir la leche.
- Cuando rompa el hervor apagar el fuego y dejar enfriar.
- Cuando el dedo aguante 10 segundos sumergido en la leche agregar el robe y mezclarlo bien.
- Tapar la olla y envolverla con una frazada para darle calor.
- Ubicarla en algún lugar cálido y dejar dos días sin moverlo.
- Una vez hecho separar un frasco del contenido de la olla (se usará como robe la próxima vez).
- Volcar el contenido de la olla en un filtro (bolsa de lienzo) para separar el suero.
- Llegar a una consistencia más dura que la que se va a servir ya que, al momento de servirla, se afloja con un poquito de agua.
- Al servir agregar menta triturada en forma de círculos y aceite.
Según cuenta mi Mamá, mi Abuela Rosa lo servía con hielo y pepino en trocitos (yo me acuerdo).