Bechamel

Ingredientes:
¾ litros de leche
80 gm de harina (3 cucharadas colmadas)
80 gm de mantequilla
Sal
Opcional: nuez moscada

Preparación:
- En un cazo, se funde la mantequilla, añadiendo a continuación la harina, se rehoga removiéndolo con una cuchara de madera durante unos tres minutos, la harina no debe tostarse pero que tampoco sepa la bechamel a harina.
- Sin dejar de remover se va vertiendo la leche lentamente para que no se formen grumos y cuando la mezcla tenga una consistencia fina se sazona con sal y si se quiere con nuez moscada, pimienta blanca, etc. para dar un sabor especial.
- Sin dejar de remover suavemente se deja cocer entre 10 ó 15 minutos hasta que se note que se despega de las paredes del cazo.
- Si se quiere una bechamel más liquida se puede añadir más leche, en cambio si se quiere más espesa habrá que cocerla durante más tiempo, eso depende del gusto y del fin de esta.
- Si es para croquetas, deberá ser más espesa, si es para lasaña, má clara.